소고기 무국_ 담백하고 깔끔하게 끓이는 레시피

소고기 무국 레시피_담백하고 깔끔한 맛

찬바람 부는 날일수로 따뜻한 국물이 더 맛있어지는 것 같아요. 그래서 준비한 소고기 무국. 맑은 소고기 무국은 담백하고 진하면서도 깔끔해서 맛이 좋죠. 맑은 소고기무국 끓이는 법을 지금 소개합니다. 

 

 

 

 

 

소고기무국 필요한 재료

소고기 200g, 무 1/3개 (300g), 대파 1/2대, 참치액젓 1큰술, 국간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 소금 약간, 후추 약간

 

 

 

 

 

맑은 소고기뭇국 레시피

 

① 무는 약 2mm 두께로 나박나박 썰고, 고기도 먹기 좋은 크기로 자른다. 

 

 

 

② 중불에 소고기를 넣어 겉만 익힌다는 느낌으로 볶는다. 

 

 

 

③ 고기가 겉면이 익어 보이면 무와 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 2~3분간 볶는다. 

 

 

 

④ 액젓 1 숟갈과 물 1리터를 부어 한소끔 팔팔 끓인다. (이때 멸치육수나 시중에 파는 육수, 코인육수, 연두 등을 이용하면 감칠맛이 올라간다)

 

 

 

⑤ 팔팔 끓어오르면 중불 10여분 내외로 더  끓이고 대파를 넣고 소금, 후추로 간을 하면 완성. 

(끓이다가 나오는 거품은 걷어내면 깔끔한 맛이 난다)

 

 

 

소고기뭇국 요리 팁

1. 참치액젓이 없다면 멸치액, 까나리액젓도 괜찮고 그것마저 없다면 안 넣어도 된다. 액젓은 감칠맛을 올려주는 역할을 한다

 

2.뭇국을 끌이며 나오는 거품은 단백질로 없애면 국이 깔끔하고 담백해지지만 그 자체로 감칠맛이 나기 때문에 굳이 없애지 않아도 괜찮다. 

 

3. 참기름이 고열을 만나면 발암물질로 변하기 때문에 국 끓일 때 소고기는 참기름에 볶지 않았다. 

 

4. 마늘과 국간장을 무+고기에 볶는 것이 포인트였는데 이렇게 하면 건더기에 간이 잘 배어 맛이 좋다.

 

5. 육수는 맹물로 해도 되지만 집에 MSG가 있다면 약간 넣으면 감칠맛이 확 살아난다. 

 

 

 

몸에 좋은 가을무와 소고기로 건강한 하루 보내세요^^

 

 

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